最近は『寒グレ（メジナ）』一推しです
最近良く仕入れている寒グレ（メジナ）は、春先に向けて脂の乗ってくるこの時期一推しの魚です。
しっかりとした弾力と爽やかな味わいの白身が特徴的で、生はもちろん焼いても煮付けにしても美味しい寒グレ
西日本ではメジャーな魚だと思っていましたが、意外と和歌山ではご存知ない方もいらっしゃるみたいなので、この機会に是非一度召し上がっていただけたら嬉しいです。
アビッソではカルパッチョでもお出ししておりますが、ハーブ焼きもオススメです！
皮目をパリッと香ばしく焼く事で皮と身の間の脂が溶け出し、寒グレの持ち味を存分に引き出します。
合わせるのは、玉ねぎの存在感を残したトマトソース。
酸味だけでなく、玉ねぎの香味と甘味が寒グレの個性とよく合います。
ちなみに今回はトマトソースに寒グレ等のアラから取ったダシを加えて、より親和性の高いソースになっていると思いますので
パンの追加オーダーで、是非ソースまでお楽しみください。
この寒グレのように、ご家庭や一般的なお惣菜などではあまり見ないような食材や調理法を
知って、食べて、楽しんでいただけるのがクチーナアビッソの醍醐味のひとつでありますので
ご来店の際は、是非とも店主やスタッフにその日のオススメやお料理についてお気軽にお声がけください！
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Cucina ABISSO（クチーナ アビッソ）
TEL：073-481-5883
住所：和歌山市中之島2279 ヤマイチプラザ向之芝 1F
営業時間：17:00〜24:00
定休日：火曜日（祝日の場合は営業いたします）
クレジットカード：可
（VISA,Master,JCB,AMEX,Diners）
駐車場：お近くのコインパーキングをご利用ください。
◎日曜日も営業している和歌山市のイタリア料理店。
新鮮な魚介や旬の食材をメインに、素材を活かしたお料理と厳選したワインの組み合わせを、会話と共にお楽しみください。
お問い合わせ・5名様以上のご予約はお電話（073-481-5883）にて承ります。
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